Itse tehty suklaa-suolakinuski- ja manteli-suolakinuskijäätelö ilman konetta

itse tehty jaatelo ilman konetta

Ei uskoisi, että suussa sulavan jäätelön teko ilman konetta on superhelppoa. Tässä kerrottuna kaksi reseptiä, toinen nopea ja toinen hieman hitaampi, joilla taikoo niin hyvää jäätelöä, ettei sitä edes usko kotitekoiseksi.

Helpomman reseptin, suklaa-suolakinuksijäätelön, bongasin töissä muistaakseni Me Naisista (siinä ohjeessa käytettiin valmista kinuskia) ja hieman skeptisenä päätin ottaa sen kokeiluun. Samalla päätin myös hieman soveltaa reseptiä ja kokeilla jäätelöä myös paahdetun mantelin makuisena.

Helpompaan jäätelöön aikaa kuluu 20 minuuttia + pakastus, manteliversion kondensoitua maitoa joutuu keittelemään pari tuntia. Odotus kyllä kannattaa, sillä yhtä hyvää jäätelöä olen syönyt vain Italiassa! Kummastakin reseptistä tulee noin yksi litra valmista jäätelöä.

itse tehty jaatelo ilman konetta2

Suklaa-suolakinuskijäätelö (munaton)

4 dl kuohukermaa
1 tlk kondensoitua maitoa
1 dl kaakaojauhetta
1 dl suklaahippuja (käytin Pandan tummaa suklaata)
n. 2 dl suolakinuskikastiketta (eli puolet reseptistä)

Suolakinuskikastike

200 g sokeria
85 g voita
125 ml kuohukermaa
suolaa maun mukaan 

Aloita jäätelön teko kinuskista. Sulata sokeri isossa paksupohjaisessa kattilassa ja varo polttamasta sitä! Älä sekoita sokeria kauhalla vaan pyörittelemällä kattilaa. Sekoita joukkoon pieneksi kuutioitu voi (nyt saa käyttää kauhaa) ja annan kuplia pari minuuttia. Lisää joukkoon kerma, sekoita ja anna kiehua kunnes koostumus on hyvä. Itse annoin kinuskin olla hellalla vain muutaman minuutin, koska halusin siitä mahdollisimman juoksevaa. Lisää joukkoon suolaa maun mukaan. Suolan maku korostuu kun kinuski jäähtyy, eli kannattaa jättää maku "hieman vajaaksi". Jäähdytä. Jos kinuski jähmettyy liikaa, voi sitä lämmittää mikrossa 30 sekuntia.

Aloita jäätelön teko rouhimalla suklaa pieneksi. Mittaa kulhoon kerma ja vatkaa se vaahdoksi. Lisää kerman joukkoon kondensoitu maito ja siivilöity kaakaojauhe. Vatkaa seos sileäksi ja kuohkeaksi. Kääntele seoksen joukkoon suklaahiput. Valuta seokseen puolet suolakinuskista ja sekoitan hieman,  kinuskista saa jäädä raitoja jäätelöön. Laita seos suorakaiteen malliseen metallivuokaan tai pakastusrasiaan, peitä pinta kelmulla ja pakasta n. 6 tuntia. Mikäli jäätelö pääsee pakastumaan liikaa ja se muuttuu kivikovaksi, anna sen seistä huoneenlämmössä hetki.

Manteli-suolakinuskijäätelö (munaton)

1 l punaista maitoa
300 g sokeria
1 tl vaniljapulveria
n. 1,5 dl kokonaisia kuorittuja manteleita
4 dl kuohukermaa
n. 2 dl suolakinuskia 

Aloita tekemällä itse kondensoitu maito. Yhdistä kattilassa maito, sokeri, vaniljapulveri sekä kuivalla pannulla paahdetut mantelit. Kiehauta ja annan kiehua pienellä lämmöllä ilman kantta n. 2 tuntia välillä sekoittaen. Maitoa pitää keittää niin pitkään, kunnes jäljellä on muutama desi paksua kinuskin väristä kondensoitua maitoa. Loppupuolella seosta kannattaa sekoittaa useammin ettei se pala pohjaan.  Siivilöi seoksesta mantelit, huuhtele ja rouhi ne. Jäähdytä kondensoitu maito huoneenlämpöiseksi.

Vaahdota kulhossa kerma. Lisää joukkoon jäähtynyt kondensoitu maito ja vatkaa tasaiseksi. Kääntele joukkoon mantelirouhe. Kaada jäätelöseokseen suolakinuski, sekoita varovasti jotta jäätelöön jää raitoja, ja kaadaa suorakulmion malliseen rasiaan. Peitä pinta kelmulla ja pakasta n. 6 tuntia. Mikäli jäätelö pääsee pakastumaan liikaa ja se muuttuu kivikovaksi, anna sen seistä huoneenlämmössä hetki.

Vannon, ettei kukaan usko näitä kotitekoisiksi! Kannattaa siis todellakin testata reseptiä esimerkiksi viikonlopun jälkiruokana.

___

Translation:
Home made delicious ice cream with almond and chocolate and without ice cream maker.

Tunnisteet: ,

St. Black : Itse tehty suklaa-suolakinuski- ja manteli-suolakinuskijäätelö ilman konetta

8/10/2017

Itse tehty suklaa-suolakinuski- ja manteli-suolakinuskijäätelö ilman konetta

itse tehty jaatelo ilman konetta

Ei uskoisi, että suussa sulavan jäätelön teko ilman konetta on superhelppoa. Tässä kerrottuna kaksi reseptiä, toinen nopea ja toinen hieman hitaampi, joilla taikoo niin hyvää jäätelöä, ettei sitä edes usko kotitekoiseksi.

Helpomman reseptin, suklaa-suolakinuksijäätelön, bongasin töissä muistaakseni Me Naisista (siinä ohjeessa käytettiin valmista kinuskia) ja hieman skeptisenä päätin ottaa sen kokeiluun. Samalla päätin myös hieman soveltaa reseptiä ja kokeilla jäätelöä myös paahdetun mantelin makuisena.

Helpompaan jäätelöön aikaa kuluu 20 minuuttia + pakastus, manteliversion kondensoitua maitoa joutuu keittelemään pari tuntia. Odotus kyllä kannattaa, sillä yhtä hyvää jäätelöä olen syönyt vain Italiassa! Kummastakin reseptistä tulee noin yksi litra valmista jäätelöä.

itse tehty jaatelo ilman konetta2

Suklaa-suolakinuskijäätelö (munaton)

4 dl kuohukermaa
1 tlk kondensoitua maitoa
1 dl kaakaojauhetta
1 dl suklaahippuja (käytin Pandan tummaa suklaata)
n. 2 dl suolakinuskikastiketta (eli puolet reseptistä)

Suolakinuskikastike

200 g sokeria
85 g voita
125 ml kuohukermaa
suolaa maun mukaan 

Aloita jäätelön teko kinuskista. Sulata sokeri isossa paksupohjaisessa kattilassa ja varo polttamasta sitä! Älä sekoita sokeria kauhalla vaan pyörittelemällä kattilaa. Sekoita joukkoon pieneksi kuutioitu voi (nyt saa käyttää kauhaa) ja annan kuplia pari minuuttia. Lisää joukkoon kerma, sekoita ja anna kiehua kunnes koostumus on hyvä. Itse annoin kinuskin olla hellalla vain muutaman minuutin, koska halusin siitä mahdollisimman juoksevaa. Lisää joukkoon suolaa maun mukaan. Suolan maku korostuu kun kinuski jäähtyy, eli kannattaa jättää maku "hieman vajaaksi". Jäähdytä. Jos kinuski jähmettyy liikaa, voi sitä lämmittää mikrossa 30 sekuntia.

Aloita jäätelön teko rouhimalla suklaa pieneksi. Mittaa kulhoon kerma ja vatkaa se vaahdoksi. Lisää kerman joukkoon kondensoitu maito ja siivilöity kaakaojauhe. Vatkaa seos sileäksi ja kuohkeaksi. Kääntele seoksen joukkoon suklaahiput. Valuta seokseen puolet suolakinuskista ja sekoitan hieman,  kinuskista saa jäädä raitoja jäätelöön. Laita seos suorakaiteen malliseen metallivuokaan tai pakastusrasiaan, peitä pinta kelmulla ja pakasta n. 6 tuntia. Mikäli jäätelö pääsee pakastumaan liikaa ja se muuttuu kivikovaksi, anna sen seistä huoneenlämmössä hetki.

Manteli-suolakinuskijäätelö (munaton)

1 l punaista maitoa
300 g sokeria
1 tl vaniljapulveria
n. 1,5 dl kokonaisia kuorittuja manteleita
4 dl kuohukermaa
n. 2 dl suolakinuskia 

Aloita tekemällä itse kondensoitu maito. Yhdistä kattilassa maito, sokeri, vaniljapulveri sekä kuivalla pannulla paahdetut mantelit. Kiehauta ja annan kiehua pienellä lämmöllä ilman kantta n. 2 tuntia välillä sekoittaen. Maitoa pitää keittää niin pitkään, kunnes jäljellä on muutama desi paksua kinuskin väristä kondensoitua maitoa. Loppupuolella seosta kannattaa sekoittaa useammin ettei se pala pohjaan.  Siivilöi seoksesta mantelit, huuhtele ja rouhi ne. Jäähdytä kondensoitu maito huoneenlämpöiseksi.

Vaahdota kulhossa kerma. Lisää joukkoon jäähtynyt kondensoitu maito ja vatkaa tasaiseksi. Kääntele joukkoon mantelirouhe. Kaada jäätelöseokseen suolakinuski, sekoita varovasti jotta jäätelöön jää raitoja, ja kaadaa suorakulmion malliseen rasiaan. Peitä pinta kelmulla ja pakasta n. 6 tuntia. Mikäli jäätelö pääsee pakastumaan liikaa ja se muuttuu kivikovaksi, anna sen seistä huoneenlämmössä hetki.

Vannon, ettei kukaan usko näitä kotitekoisiksi! Kannattaa siis todellakin testata reseptiä esimerkiksi viikonlopun jälkiruokana.

___

Translation:
Home made delicious ice cream with almond and chocolate and without ice cream maker.

Tunnisteet: ,

2 kommenttia:

11. elokuuta 2017 klo 20.14 , Blogger ✨ Happystarhome ✨ kirjoitti...

Nam nyt alkoi tekemään mieli jäätelöä ;) Tää menee taatusti testaukseen <3 Kivaa viikonloppua <3

 
11. elokuuta 2017 klo 22.43 , Blogger Essi - St. Black kirjoitti...

Varoitus: tähän jää sitten koukkuun ja kaloreita on 😉

 

Lähetä kommentti

Kiitos kommentistasi!

Tilaa Lähetä kommentteja [Atom]

<< Etusivu